পূজোয় ভোগের সাদা খিচুড়ি

পূজায় ‍ভোগের সাদা খিচুড়ি অন্যতম সেরা খাবার। এই সাদা খিচুড়ি খেতে খুবই সুস্বাদু। পূজায় ঘরেই তৈরি করুন সাদা খিচুড়ি। আসুন জেনে নেয়া যাক এর রান্না পদ্ধতি -

উপকরণ :

• গোবিন্দভোগ চাল ১ কেজি
• সোনামুগ ডাল ১/২ কেজি
• কাঁচা মুগ ডাল ১/২ কেজি
• গোটা গোলমরিচ ১৫-২০ টা
• গোটা জিরা ১ টেবিল চামচ
• লবঙ্গ ৫-৬টা
• এলাচ ৭-৮ টা
• দারচিনি ২-৩ টুকরো
• তেজপাতা ২-৩ টা
• ঘি ১/২ কাপ
• তেল ১/২ কাপ
• কিছু আমন্ড বাদাম কুচি
• আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
• শুকনা মরিচ ৩ টা
• কাঁচা মরিচ পছন্দমতো (কিছু কেটে, কিছু আস্ত)
• লবন ও চিনি আন্দাজমতো
• কিশমিশ ২৫-৩০টা

রান্নার পদ্ধতি :

• বড় সসপ্যানে তেল ঘি এক সঙ্গে গরম করে তাতে গোটা গোলমরিচ, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, শুকনা মরিচ দিয়ে হালকা নেড়ে নিয়ে গোবিন্দভোগ চাল, সোনামুগ ডাল, কাঁচা মুগ ডাল দিয়ে ভালো করে তিন থেকে চার মিনিট ভেজে নিতে হবে।
• এরপর আদা বাটা, লবণ ও চিনি আন্দাজমতো দিয়ে আরও তিন মিনিট ভেজে গরম পানি দিয়ে দিতে হবে পরিমাণমতো।
• ফুটে উঠলে তার মধ্যে কিশমিশ, আমন্ড বাদাম কুচি, কাঁচা মরিচ ও ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে ঝরঝরা করে নামিয়ে নিতে হবে।

এনএফ৭১/এমএ/২০২১